Diplomatico Distillery Collection n° 2 Barbet Still 70 cl

La tradition de la culture de la canne à sucre au Venezuela remonte au XVe siècle. Ce savoir-faire, associé à des conditions favorables telles que le climat et le sol, confère au rhum ses caractéristiques et ses arômes particuliers. Le rhum Diplomatico est produit par Destilerias Unidas, un conglomérat vénézuélien regroupant divers fabricants. L’entreprise privilégie en grande partie l’utilisation d’alambics en cuivre fabriqués en Angleterre. Pour les deux premières éditions de la collection spéciale « Diplomatico Distillery Collection », l’objectif était de mettre en avant le profil gustatif de deux autres alambics : il s’agit ici de rhums assemblés issus d’un alambic canadien de type « batch kettle », alimenté en jus de canne à sucre fermenté (n° 1) et d’une colonne Barbet française en cuivre (n° 2), alimentée à la mélasse. Ces deux alambics ont été installés en 1959 à l’hacienda La Miel et sont depuis lors utilisés pour une partie de la production des Diplomaticos (le alambic à cuve discontinue avait auparavant servi à la fabrication de whisky américain). Le produit de distillation obtenu est ensuite élevé dans des fûts de chêne avant d’être mis en bouteille.