Rhum Don Papa 7 ans d'âge, 70 cl

Bien que les Philippines soient le troisième plus grand consommateur de rhum au monde, on y produit et on y vend principalement un rhum relativement bon marché et de qualité médiocre. Steve Carroll a souhaité changer cela et a lancé en 2011 son rhum Don Papa, qui mûrit pendant sept ans dans des fûts de chêne carbonisés et brûlés, fabriqués par la distillerie elle-même, ainsi que dans d’anciens fûts de bourbon. La matière première du Don Papa est le jus de canne à sucre issu de la canne à sucre de haute qualité de la région de Negros, qui présente la teneur en sucre la plus élevée au monde. Après fermentation et distillation en colonne, le distillat est coupé avec de l’eau de source, puis il mûrit dans un climat chaud et humide avant d’être mis en bouteille dans de magnifiques bouteilles.