Taylor's Tawny 10y Porto 75cl

Les raisins pour le Tawny 10 ans sont vendangés à la main, égrappés pour la plupart, et foulés dans des cuves en acier peu profondes. Malheureusement, au Portugal aussi, il est devenu de plus en plus difficile ces dernières années de trouver des vendangeurs pour fouler le raisin, ce qui a obligé les maisons de porto à développer d'autres technologies. Le chapeau de marc est régulièrement sous-traité à l'aide d'un équipement de pointe afin d'extraire un maximum de couleur, d'arôme et de goût. Grâce à ce traitement sans faille, le niveau de qualité de Taylor's a pu être assuré et même amélioré. Une fois que la moitié du sucre a fermenté en alcool, le jus libre est drainé et du distillat de vin est ajouté. Ainsi, la fermentation s'arrête, le taux d'alcool augmente et une douceur résiduelle naturelle est conservée. pendant l'hiver, les vins vieillissent dans de grands fûts dans la haute vallée du Douro, puis sont transportés dans la ville portuaire de Vila Nova de Gaia, où ils vieillissent en moyenne 10 ans dans de très vieux fûts en bois de 630 litres.

TastingNotes

Couleur : ambre foncé, couleur de miel.
Nez : Doux et aromatique, miel et beaucoup d'herbes, rappelle la liqueur d'herbes, la vanille, les épices de Noël et les prunes marinées.
Palais : Le parfum est bien traçable, aromatique et dense, merveilleusement équilibré, traversé par une acidité fruitée, noisette et très long en finale.