Caol Ila 12 Years Single Malt Whisky 70 cl

Per oltre 100 anni, piccoli piroscafi rifornivano la distilleria Caol Ila di orzo, carbone e botti vuote. Durante il viaggio di ritorno verso la terraferma attraverso lo stretto di Islay (che in gaelico si chiama Caol Ila), trasportavano con sé il whisky finito. Tutto ciò appartiene ormai al passato e anche altre cose sono cambiate radicalmente: nel 1974, ad esempio, la distilleria, ormai tecnicamente obsoleta, è stata sostituita da un nuovo edificio. I sei alambicchi sono stati ricostruiti fedelmente all’originale, per garantire che la qualità caratteristica del whisky Caol Ila potesse essere mantenuta anche nella nuova sede. Tuttavia, molte cose sono rimaste immutate: Caol Ila è ancora l’unica distilleria di Islay che si affaccia a est e che al mattino è la prima a salutare il sole nascente. Il malto d’orzo qui utilizzato proviene ancora dal malto di Port Ellen, e l’acqua di sorgente sgorga ancora dal calcare sul fondo del vicino Loch nam Ban per poi riversarsi nel mare, proprio accanto alla distilleria, sotto forma di un piccolo ruscello cristallino. Inoltre, la storia continua a vivere nelle persone: Billy Stitchell è oggi il direttore di Caol Ila e lavora qui da anni, proprio come hanno fatto prima di lui suo padre, suo nonno e il suo bisnonno.