Cognac Delamain Pale & Dry XO Centenaire 50 cl

« … nous n’avons pas d’argent pour la publicité », a déclaré Monsieur Delamain, le patriarche de l’une des dernières grandes familles de cognac, « chez nous, tout est investi dans le distillat ». Son XO vient de se voir décerner une distinction spéciale par l’International Spirits Award. Il a non seulement été élu « Cognac de l’année », mais s’est également vu décerner le prix d’honneur « Grand Or », très rarement attribué.
Delamain n’est pas un distillateur ; depuis 1795, la maison achète des fûts de cognac auprès de distillateurs de la région. Chaque fût est dégusté séparément et contrôlé afin de vérifier s’il répond aux exigences élevées de la maison Delamain.

Pour le « Pale & Dry », on utilise exclusivement des cognacs soigneusement vieillis provenant de la région de la Grande Champagne. Après l’assemblage de plusieurs fûts, le mélange encore inachevé est élevé pendant deux années supplémentaires, puis sa teneur en alcool est très progressivement ramenée à 40 % à l’aide d’un vieux cognac de Grande Champagne titrant 15 %.

Le nom « Pale & Dry » a été choisi car ce cognac est plus clair que d’habitude et n’a pas été coloré. Le terme « Dry » fait référence au goût naturellement sec de ce cognac, qui n’a donc pas été édulcoré.

Notes de dégustation

Couleur : Or clair
Nez : Intense, notes florales ainsi que de vanille, beaucoup de rancio
Bouche : Doux et rond, on perçoit son grand âge. Beaucoup de fruit.