Mezcal artisanal de Xiamen, 5 cl (petit format)

La fabrication du mezcal Xiaman est strictement « artisanale », c'est-à-dire réalisée selon la tradition et des règles rigoureuses. Avec un taux d’alcool de 44 %, cet « ensamble » – mélange torréfié des variétés d’agave Tepextate et Espadín de la plus haute qualité – répond à toutes les exigences du Conseil de régulation du mezcal, l’autorité de contrôle compétente.

Le mezcal Xiaman est un produit très sensuel, élaboré avec le souci du détail, dans le respect de la qualité et de la tradition.

Le processus

Xiaman est un assemblage de deux agaves : 50 % d’agave Tepextate et 50 % d’agave Espadín. Ce mélange atteint un équilibre parfait entre les arômes complexes du Tepextate et les arômes riches de l’Espadín mûr. Un mélange de deux variétés d’agave, composé à 50 % d’agave Tepextate et à 50 % d’agave Espadín. Ce mélange offre un équilibre parfait entre les arômes complexes du Tepextate et les arômes riches de l’Espadín mûr.

Le Tepextate est une agave sauvage qui nécessite 25 à 30 ans pour mûrir correctement, tandis que l’agave Espadín est prêt à être récolté au bout de 3 à 8 ans.