Cognac Delamain Pale & Dry XO Centenaire 50 cl

«... non abbiamo fondi da destinare alla pubblicità», ha affermato Monsieur Delamain, il patriarca di una delle ultime grandi famiglie produttrici di cognac, «da noi tutto viene investito nel distillato». Il suo XO è stato ora insignito di un riconoscimento speciale dall’International Spirits Award. Non solo è stato nominato «Brandy dell’anno», ma gli è stato anche conferito il «Gran Oro», un premio d’onore assegnato molto raramente.
Delamain non è un distillatore, ma la Maison acquista, già dal 1795, botti di cognac dai distillatori della zona. Ogni botte viene degustata separatamente e controllata per verificare che soddisfi gli elevati standard della Maison Delamain.

Per il Pale & Dry vengono utilizzati esclusivamente cognac accuratamente invecchiati provenienti dalla regione della Grande Champagne. Dopo l’assemblaggio di diverse botti, la miscela ancora non stabilizzata viene lasciata invecchiare per altri 2 anni e poi diluita molto lentamente al 40% di gradazione alcolica con un vecchio cognac della Grande Champagne al 15%.

Il nome «Pale & Dry» è stato scelto poiché questo cognac è più chiaro del solito e non è stato colorato artificialmente. Il termine «Dry» si riferisce al gusto naturalmente secco di questo cognac, che non è stato addolcito.

Note di degustazione

Colore: oro chiaro
Profumo: intenso, con note floreali e di vaniglia, ricco di rancio
Palato: morbido e rotondo, si percepisce l’elevata età. Molto fruttato.