Diplomatico Distillery Collection n° 3, rhum en alambic à repasse, 70 cl

La distillerie DUSA, berceau du rhum Diplomático, est nichée au pied des Andes vénézuéliennes, au milieu des champs de canne à sucre. C’est ici, près de la ville de Barquisimeto, au nord-ouest du pays, que l’imposante chaîne de montagnes, marquée par des volcans et des sommets enneigés, commence à se dessiner, même si ses contours sont encore assez discrets. Le précurseur du Ron Diplomático, Don Juancho, est présent sur chaque bouteille grâce à son portrait distingué. À proprement parler, il n’a absolument rien à voir avec la création de la marque – mais les récits concernant son extraordinaire collection de spiritueux, qu’il enrichissait sans cesse au fil de ses voyages dans les Caraïbes, ont toutefois servi d’inspiration aux propriétaires de la distillerie. Bien que ce rhum soit produit depuis 1959, le marché international des spiritueux ne connaît la marque que depuis 2002. En fonction de la complexité souhaitée pour le rhum, celui-ci est distillé dans des alambics traditionnels, des alambics à colonne ou des alambics à cuve discontinue, ou bien assemblé à partir de différents distillats. Les rhums de la Distillery Collection ont pour objectif de vous faire découvrir ces différents styles.

Vieillis plusieurs années

Les alambics en cuivre, ou « pot stills », sont utilisés depuis l’ouverture de la distillerie. Le rhum N°3 Pot Still est élaboré à partir de «Sugar Cane Honey» et distillé selon un procédé discontinu, habituellement utilisé pour le whisky écossais. Il bénéficie ensuite d’un vieillissement de plusieurs années dans de petits fûts de chêne blanc américain.