Rum Don Papa 7 Years 70 cl

Sebbene le Filippine siano il terzo Paese al mondo per consumo di rum, qui viene prodotto e venduto per lo più solo un rum relativamente economico e di bassa qualità. Steve Carroll ha voluto cambiare questa situazione e nel 2011 ha lanciato sul mercato il suo rum Don Papa, che matura per sette anni in botti di rovere carbonizzate e bruciate, realizzate dalla stessa distilleria, nonché in botti ex-bourbon. La materia prima di Don Papa è il succo di canna da zucchero proveniente dalla pregiata varietà coltivata nella regione di Negros, che vanta il più alto contenuto di zucchero al mondo. Dopo la fermentazione e la distillazione in colonna, il distillato viene miscelato con acqua di sorgente e matura poi nel clima caldo-umido, prima di essere imbottigliato nelle eleganti bottiglie.